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La
actividad industrial para carne de conejo
se centra principalmente en Italia, España y Francia los principales
productores y a su vez los principales consumidores pero de carne
refrigerada.
También
en menor importancia en países como Bélgica, Holanda, Portugal,
Alemania y otros, incluso Egipto, en el resto del mundo hay muy poca
actividad quizás familiar para autoconsumo.
Crianza
de Conejos.
La
cría de conejos viene siendo recomendada por organismos
internacionales, como la FAO, al ser un tipo de animal que tiene
grandes ventajas:
A)
Como alimento directo, al ser los conejos de un tamaño idóneo para
una comida familiar, y como forma de mejorar la economía familiar,
al poderse vender más fácilmente que animales más grandes. No
precisan sistemas de conservación. Alguien denominó a los conejos
como " refrigerador biológico "... (solo comparable con
los pollos, los curies o cobayas, y con los peces tilapias).
B)
Tienen la ventaja de ocupar poco, y en espacios infrautilizados, e
incluso pueden instalarse los conejos al aire libre, bajo sencillos
tejadillos, por lo que su cría requiere inversiones mínimas, solo
inicialmente las jaulas y los primeros reproductores.
C)
Los conejos domésticos, ( el europeo, o ibérico, denominado científicamente
Oryctolagus cuniculus ) son animales interesantes y agradecidos,
tanto para quien tenga cuatro conejas como para quien tenga varios
centenares, y dan altísimas producciones a quien los trata bien y
los quiere.
D) Cada coneja puede producir 50 o 60 conejos al año, como
promedio, que es la producción objetivo en las mejores operaciones
industriales, pero en minifundio y con unas normas mínimas de
manejo podemos esperar de 25 a 30, que sacrificados a dos Kg de peso
vivo, o 1,100 Kg en canal limpia, (con cabeza) son unos 30 Kg de
carne por cada coneja y año.
Una
sola coneja tiene una producción parecida a la que se obtiene con
TRES ovejas o cabras, con un cordero o cabrito al año, cada uno de
10 Kg canal....
E)
Además son animales que no molestan con ruidos ni malos olores,
pueden cuidarlos muchachos o muchachas jóvenes, lo que les inicia
hacia una mayor responsabilidad, o pueden hacerlo personas ancianas,
o con minusvalías, lo que les ayuda y les hace sentirse útiles, o
puede cuidarlos cualquiera en tiempo de ocio, ya que es incluso
divertido...
F) Son muy fáciles de multiplicar, ya que con un pequeño
núcleo inicial, en una comarca o región, de 12 - 14 conejas, y un
par de machos, seleccionando a las mejores hijas, pueden ser más de
TRES MIL reproductoras, a los tres años de haberse iniciado.
Las
3.000 conejas fácilmente llegan a producir los 100.000 Kg. de carne
limpia al año, y fáciles de repartir y conservar....
G) Para el consumidor, la carne no tiene ningún
inconveniente sanitario, al contrario, es la de mayor contenido
proteico, comparado con otras carnes, por lo que interesa en lugares
donde convenga aumentar el consumo de proteína de origen animal.
Por cada mil kilo Calorías la canal de conejo tiene tres veces más
proteína que si es canal de rumiantes engordados...
H) Se alimentan de productos y subproductos del país, con mínimos
o nulos consumos de cereales calóricos, o leguminosas, como el
grano de cereal, o torta de soja, alimentos que sería preferible
fuesen consumidos directamente por las personas...
Y
hay más motivos de "entusiasmo" hacia la producción de
carne de conejo, que el lector irá desvelando con la lectura de
esta publicación.
Existen
algunos puntos de manejo o cuidados que, aún siendo muy sencillos,
si no conseguimos, o decidimos, hacerlos correctamente, no se podrán
conseguir los resultados esperados.
La
originalidad de la fisiología y etología de los conejos obliga a
que tengamos de cuidar algunos extremos mínimos de confort, para
evitarles, en lo que cabe, el riesgo de enfermedades y las bajas
producciones durante largos períodos. De no seguirlos harían
inviable su multiplicación. De aquí el que sea imprescindible, más
que en otros animales, seguir unas pautas de manejo concretas y
comprobadas de años y años, para poder estar criando rentablemente
a este prolífico animal de forma indefinida.
Los
sistemas, mal recomendados, de criar conejos en patio, con hojas o
alimentos sobrantes, aún pareciendo un fácil ahorro, jamás pueden
ser rentables, y por las muchas bajas que hay, se pierde el interés
y sale una reacción crítica hacia este tipo de explotación, e
incluso en contra el consumo de carne de conejo. Es, por el
contrario, una explotación, minifundista o complementaria, de sumo
interés si se lleva a cabo con unas normas mínimas.
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